L’enogastronomia è una passione e una parte importante del nostro lavoro.

Enoteca Alessi offre prodotti che sanno emozionare, trasformando così un pranzo in una esperienza memorabile.

Uno spazio di gastronomia in vasetto è dedicato a golosità ricercate, come il Tartufo, i Condimenti da pasta e da crostini, i sott’Olio, i sott’Aceto, le Mostarde per i formaggi e le Salse. Inoltre, Oli Aromatizzati, Spezie e Sali da tutto il mondo.

Una parte refrigerata è dedicata a tutti quei salumi e formaggi che trovate anche sui Taglieri che prepariamo nel nostro Wine Bar.

I salumi di “cinta senese” e quelli della razza del “grigio” (sono due razze di maiali che vivono nel senese) lavorati con le antiche tecniche di stagionatura, segreti che sono stati tramandati da padre a figlio nelle campagne toscane.

Salami, prosciutti (dove la parte del grasso è più gustosa della parte magra!!!), finocchione, capocollo, lonzini stagionati sotto il Vino Chianti, lonzini stagionati con spezie di campo come il finocchietto selvatico: sono solo alcuni esempi di cosa potrete trovare all’Enoteca Alessi.

I formaggi sono i  Pecorini:  fresco, stagionato, erborinato, ubriaco, al tartufo, al peperoncino ecc.: sono prodotti tutti in toscana nella zona di Montepulciano e Pienza.

Oltre ai pecorini, Enoteca Alessi ha una selezione di formaggi erborinati e non, che provengono da piccoli produttori del nord Italia, tutte selezioni che troverete solo in Enoteca!!!

MARCHI

Formaggi Pecorini Cugusi, Caseificio La Fossa dell’Abbondanza, Affinatore Chiomento, Macelleria Casa Porciatti, Macelleria Tozzetti

APPROFONDIMENTI

I Pecorini di Pienza…

La prima mungitura è alle 5 del mattino!!! Povere pecorine come si alzano presto! Tutto latte di produzione locale, proveniente da pascoli che si estendono per 200 ettari esclusivamente nel territorio della Val d’Orcia.

Una scelta fondamentale questa, dovuta alla necessità di mantenere omogeneità nel sapore del latte, determinato da terreni ricchi di erbe quali assenzio, mentesastro, barbabecco che conferiscono al formaggio un sapore unico, morbido e che lo contraddistingue dalle altre zone d’Italia.

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