Riscopri con Polugar ad Alessi la Vodka storicaSe si pensa a quale bevanda caratterizzi la Russia, naturalmente la prima risposta che viene in mente è una sola: la vodka. Ma la vodka moderna è figlia della rivoluzione industriale: essa necessita la distillazione per rettifica, e quindi un distillatore a colonna, un tipo di distillatore che non arrivò in Russia se non nel 1870. L’industria della vodka moderna iniziò nel 1895, quando lo Zar introdusse il monopolio di stato e si iniziò ad utilizzare per la produzione di vodka solo alcool puro rettificato. Ma se la vodka più diffusa commercialmente è - letteralmente - un prodotto della modernità, che cosa si beveva prima, in Russia? Che cosa bevevano personaggio come gli Zar Ivan il Terribile(1530–1584) o Pietro il Grande (1672-1725), e scrittori del calibro di Dostoevskij (1821 - 1881)?Il ritorno della Vodka storica: PolugarPrima del 1895 la vodka storica veniva prodotta in alambicchi di rame come il whisky single malt, e veniva chiamata Polugar o “vino di pane”.La famiglia Rodionov ha deciso di rinverdire i fasti della vera bevanda tradizionale russa e, paradossalmente, proprio perché la distillazione tradizionale in Russia è ancora proibita, ha dovuto ricreare in Polonia una distilleria tradizionale. Polugar significa letteralmente (vino di pane) bruciato a metà: prima dell’invenzione degli alcolimetri l’unico modo per testare la gradazione alcoolica era bollire il prodotto e misurare il residuo acquoso rimanente, la “metà” non bruciata, appunto. Per l’esattezza, alla luce dell’uso degli alcolimetri, la percentuale alcolica del Polugar - vino di pane, o vodka storica, è di 38,5%. I Rodionov e Polugar La rinascita del Polugar si deve allo scrittore e storico Boris Rodionov, che ha ricreato il vino di pane da una ricetta trovata in un libro del XVIII Secolo.A partire da essa, Rodionov ha creato poi una intera serie di differenti Polugar, con materie prime, combinazioni e aromatizzazioni differenti (segale, orzo, grano, blend segale e grano, aromi dal peperoncino all’aglio, allo zenzero, al cumino). Il risultato? Una bevanda unica, come non avete mai provato prima, una occasione di infilarvi in una macchina del tempo di aroma e gusto che vi porterà ad apprezzare un distillato antico e moderno a un tempo. Naturalmente, da Enoteca Alessi trovate la serie completa di Polugar: non ci resta altro da fare che augurarvi ?? ????????: Salute!