Ormai siamo alla quinta generazione e la famiglia Morelli è riuscita con determinazione a esportare la propria pasta in 25 Paesi.Questo non significa che la pasta Morelli la trovate dappertutto, ma solo in gastronomie d'elite e alcuni importanti ristoranti.Questo piccolo/grande pastificio si auto-definisce come "artigianale a conduzione familiare", proprio perché la famiglia è rimasta unita e ha portato avanti la tradizione di un tempo, con la ricerca di grani naturali e una attenta selezione di semole tutte italiane, e con un asso nella manica: il germe di grano!Sì, è proprio questa la distinzione con altri pastifici: nella normale macinazione del grano, il germe di grano viene scartato per problemi di deperibilità; il Pastificio Morelli ve lo reinserisce, per portare in tavola tutte le sostanze del grano, quali le vitamine, e un gusto e un aroma più intensi.Difatti, durante la cottura, l'acqua si tinge un po' di verde e l'aria profuma di grano… È una pasta che è buona anche senza condimento!In una recente intervista a un giornale locale, Antonio Morelli (uno dei tre fratelli alla guida dell'azienda) ha dichiarato che il loro obiettivo non è tanto il profitto, quanto il tramandare una cultura del cibo sano e le tradizioni perdute, come per esempio i macchinari per trafilare: sono ancora quelli dei primi del Novecento!Soltanto i pezzi ormai usurati e deteriorati sono stati cambiati con parti in acciaio inox.La gamma di produzione dell'antico pastificio Morelli è ampia, sia nelle forme della pasta che nei gusti, che spaziano dal fungo porcino alla pasta all'uovo, dal peperoncino al nero di seppia.La gamma continua con i tagliolini al mais, al farro, alla soia e poi gli spaghetti all'aglio, al basilico, al limone... Per un primo al sapore di mare.Vi è venuta l'acquolina in bocca..?Beh, venite a trovarci! Qui da noi i prodotti del pastificio Morelli li trovate sempre!E ricordate che per la pasta Morelli ci vogliono dei condimenti semplici, per esaltare e non coprire il sapore della pasta!